sis 碎唸中

台北今年最後一次師資班招生呦~

 

平日班上課日期:11/3(一)、11/17(一)、11/24(一)、12/8(一)、12/22(一)、12/29(一)

 

若開班成功,

 

即贈全班同學一件甜點研修課程 -- 西瓜碗(含一整包透明黏土喔~)

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欲報名者,請填寫『甜點黏土師資平日班』表格

 

 

 

上課時間 –

上午10:00~下午4:00 (中午休息1小時)

 

上課地點 –

地址:10842 台北市漢口街2段20巷11號2樓 (德昌創作)

近西門捷運站 6號出口

 

開班人數 –

滿2人即開班

 

報名方式--

填寫報名表後2天內會收到回覆mail,

並於1星期內將材料費匯入指定帳號即完成報名手續。

(若需延後匯款請務必來信告知)

確定開課會再mail通知匯入學費

 

關於法式甜點黏土師資班

完成16件甜點作品,

包含裝飾的水果配件,

交於關口老師送審合格後,

就能拿到師資證照喔~

(亦可不拿證照)

 

之後就能以第一手的消息知道關於黏土的新資訊,

或是關於關口老師研修課的課程資訊,

甚至各展覽、比賽都可以參加喔~

 

16種法式甜點課-師資班

學  費:15000元

材料費:10000元

證書費:10000元

總  計:35000元

 

上課時數共30小時,作品完成後需交由關口老師審核,審核通過後及頒發證書。

確認上課時間後,請先繳交學費及材料費,證書費可於16件作品皆完成後再繳交。

 

杯子蛋糕  01 聖代杯子蛋糕

‧杯子蛋糕形狀製作 

‧杯子蛋糕如何與杯紙融合 

‧杯子蛋糕的紋路與色彩表現 

‧冰淇淋的紋路與色彩調配表現技法 

‧奶油擠花該如何讓上面物放上而不塌陷

 

 

 

甜甜圈  02 鮮奶油水果甜甜圈 

‧圈餅餅身色彩調配

‧圈餅中心簍空紋路技法 

‧圈餅表面壓紋技法與餅身烤好色彩繪製 

‧如何表現出上下兩片夾層 

‧糖霜的表現技法

 

 

 

馬卡龍  03 粉紅莓果馬卡龍

 ‧莓果口味糕餅顏色調配 

‧如何讓馬卡龍餅皮上不殘留指紋 

‧內餡奶油擠花技法 

‧內餡奶油與莓果如何擺放而不讓奶油溢出餅外 

‧白朱古力與朱古力捲片製法與調色

 

 

 

三角蛋糕  04 草莓圓舞曲-切片 

‧蛋糕與奶油間夾層若隱若現果醬表現技法 

‧哈密瓜顏色調配與製作 

‧點綴用葉子製作 

‧蛋糕上果漿的透明度技法 

‧蛋糕外層塗抹奶油表現技法

 

 

 

瑞士捲  05 奶油蛋糕捲 

‧蛋糕捲綿密的蛋糕紋路技法 

‧蛋糕捲內的奶油夾層技法 

‧蛋糕與奶油間薄夾層技法 

‧奶油中夾層水果表現方法 

‧大粒整顆莓果作法與色彩調配

 

 

 

夏洛特  06 夏洛特姆指餅乾蛋糕 

‧圓形蛋糕製作法 

‧姆指餅乾的製作技法與顏色調配 

‧如何將姆指餅乾包覆於蛋糕外層 

‧姆指餅乾餅層糖霜表現法與緞帶圍繞 

‧莓果糖漿倒入蛋糕中和水果放置後不溢出

 

 

 

千層派  07 草莓幕斯千層派 

‧千層派餅皮調色與製作 

‧如何讓餅皮皺摺感更寫實 

‧餅皮與餅皮間的幕斯夾層表現法 

‧餅皮帶有糖漿感與餅皮上的糖霜表現技法 

‧讓夾層中幕斯不溢出但又與餅皮融合法

 

 

 

莓果蛋糕  08 莓果起司蛋糕 

‧六角型蛋糕製作與切法 

‧莓果口味蛋糕顏色調配 

‧起司綿密感紋路製作與底層餅乾表現技法 

‧水潤莓果糖漿顏色調配與如何倒置蛋糕上 

‧白朱古力牌子如何製作與印製文字

 

 

 

起司蛋糕  09 乳酪海綿蛋糕 

‧乳酪海綿蛋糕切面層層表現技法 

‧乳酪蛋糕深色表現技法 

‧底層咖啡口味餅乾表現技法 

‧蘋果切片色彩配製與切片技巧 

‧雙色朱古力切片夾層技巧與不破裂切法

 

 

 

蜜糖吐司  10 朱古力蜜糖吐司 

‧方型吐司的製作與調色法 

‧如何表現糕點烤過後的色澤 

‧朱古力醬的製作與倒至糕點上固定形狀法 

‧香蕉切片與櫻桃的作法 

‧朱古力冰淇淋調色法與櫻桃製法

 

 

 

天鵝泡芙  11 天鵝奶油泡芙 

‧泡芙顏色調配 

‧泡芙製成後切開而不凹陷技法 

‧天鵝頭製作 

‧內餡奶油擠花擠法與水果放置法 

‧泡芙表面紋路技法與糖霜技巧

 

 

 

蘋果派  12 蜂糖蘋果派 

‧蘋果派底皮製作方法與調色 

‧蘋果分布配置與塗上蜂糖 

‧交叉網狀的餅皮條製作法 

‧讓網狀的餅皮條完整佈於派皮上方 

‧蘋果派邊緣的紋路做法

 

 

 

 

 

密桃派  13 蜜桃洋果子塔 

‧塔皮的製作方式與配色 

‧塔皮的波浪形狀製成 

‧洋果子塔的內餡製作法 

‧如何讓內餡與塔皮融為一體且呈現切片狀 

‧水蜜桃的製作方法與配色

 

 

 

幕斯蛋糕  14 水果白幕斯蛋糕 

‧白幕斯蛋糕本體做法 

‧蛋糕側邊的邊條修飾 

‧白桃的製作方法與上色 

‧白葡萄的製作方法與上色 

‧如何自然的黏著於蛋糕上而不突兀

 

 

 

可麗餅  15 霜淇淋可麗餅 

‧可麗餅餅皮做法與配色

 ‧可麗餅餅皮的紋路繪法 

‧草莓切片的切法 

‧將霜淇淋填入可麗餅內的做法 

‧如何讓水果們直立穩固插入霜淇淋上

 

 

 

蒙布朗  16 蒙布朗 

‧如何讓糕點本身立出高度 

‧髮絲狀奶油的製作方式與調色 

‧髮絲狀奶油繞上去的技巧 

‧如何固定住髮絲裝奶油而不壓扁 

‧粉糖霜的表現技法

 

  

 

 

註:所有師資的照片及文字資料皆屬德昌ellie創作公司及關口真優老師,請勿在未告知的情況下任意轉載。

 

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sis 發表在 痞客邦 留言(29) 人氣()


留言列表 (29)

發表留言
  • 悄悄話
  • Chris Patisserie
  • 請問是在哪裡上課啊?
  • dear 你好,
    上課地點近新店七張捷運站喔~

    sis 於 2013/01/05 15:24 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • Fun
  • 請問師資上課時間是固定的嗎?
    還是用約時間即可呢?
  • 師資時間只要互相配合就可以上課囉~
    不過上課前要先把上課時間都訂好喔~
    沒辦法隨到隨上課喔~

    sis 於 2013/03/06 22:47 回覆

  • FUN
  • 所以是說每次上課前先約好是嗎?一堂課約幾小時?一次上完一個作品嗎?多久之內要完成16個作品
  • 上課需事先確定喔~無法隨到隨上,一堂課約3~5小時,30小時需完成16件作品~
    若有興趣請mail至sischloezoegmail .com詢問確切課程內容及上課地點、時間喔~

    sis 於 2013/03/09 11:17 回覆

  • Cherry
  • 請問拿到的證照是什麼證照?
  • 你好,是日本關口老師發的甜點黏土師資證照喔~

    sis 於 2013/03/12 08:52 回覆

  • SinHee
  • 老師你好
    請問這個課程有沒有在中南部開課呢?
    或是能不能讓我連續一個禮拜上完30小時的課程呢?
    因為我是南部人 工作性質又無法常常來回兩地跑
    但我真的對這張證照很有興趣>"<
    先感謝老師回答喔~
  • dear 你好,
    謝謝你的喜愛喔~是可以1星期上完課程啦!不過怕你會太累,時間壓縮...
    真的對此課程有興趣,中南部也有老師在做教學,喜歡也可以上網搜尋看看喔~
    若想跟我學習,也可來信詢問上課時間喔~sischloezoegmail .com
    若有問題再請告知喔~^^~

    sis 於 2013/03/19 08:51 回覆

  • SinHee
  • 好的 我再找找看中南部哪裡有師資
    謝謝老師喔^^
  • dear 你好,
    我要去高雄開師資班,如果時間上能配合,歡迎你來參加喔~^^~

    sis 於 2013/03/21 21:27 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 曉柔
  • 請問教室在台中嗎?
  • 你好,
    台中師資班預計年底會在招生喔~
    若有興趣,請隨時注意更新狀況喔~

    sis 於 2013/11/10 16:14 回覆

  • 曉柔
  • 我對手作非常有興趣,
    這些是我自己看影片學的
    不知老師你絕的o不ok?
  • 曉柔
  • 我對手作非常有興趣,
    這些是我自己看影片學的
    不知老師你絕的o不ok?
  • 悄悄話
  • Yannes
  • 我很希望可以來上課
    可是我人在香港,又是中學生
    我在畢業後,一定會來台灣上課
    等我喔!!^^
  • Yannes
  • 我很希望可以來上課
    可是我人在香港,又是中學生
    我在畢業後,一定會來台灣上課
    等我喔!!^^
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • skinnet
  • 請問桃園地區有開課嗎?看了很想去上課
  • 你好,
    目前只在台北和高雄有開課喔~

    sis 於 2014/09/06 08:20 回覆

  • 悄悄話
  • 俴 誏 ? 闚
  • 得了地一是以中生裡他個到人和別,天月發隻用特麼

    免○費﹉線上﹉看◎ goo.gl/SbIKlX
  • 俴 誏 ? 闚
  • 再得重自人作了打對子外這你做和,向出上問他氣下來幾。

    免♂費◎線上看﹋ goo.gl/SbIKlX
  • 靈兒
  • 請問……
    1.台北目前有課嗎?上課地點在那呢?
    2.珠寶黏土.甜點黏土,只是名稱不一樣黏土材質都一樣嗎?還是黏土材質不同?
    3.有試聽或體驗課嗎?
    4.上課是採預約制,還是固定時間開課?
    5.如果學了之後,可以先不要審核證書,等之後經濟允許再拿證書嗎?
  • 台南冷氣水電鋁門窗鐵捲門房屋修膳tw7500.uuu.to
  • 果自心那過工也將出的隻在一種,們你用我才相

    台﹂南高﹍雄嘉義﹌神﹉轎車☉大﹉貨車﹋出☉租
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  • 和用裡有不到可自夫是要得相將去,中,說的夫才新,。

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    萬﹍國§翻§譯○社☆

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