sis 碎唸中

目前已成滿班狀態停止招生囉~

若有興趣的同學可先留資料等後補喔~

 

上課日期--

11/2(六)、11/3(日)、11/16(六)、11/17(日)、11/30(六)、12/1(日)

 

上課時間--

上午10:00~下午4:00 (中午休息1小時)

 

上課地點--

凹子底捷運站 3或4號出口 (博愛二路上)

 

開班人數--

滿5人即開班

 

報名方式--

欲報名者,請填寫『高雄師資班』表格,

確認報名完成者會收到回覆mail,

並於10/15前將材料費匯入指定帳號即完成報名手續。

確定開課會再mail通知匯入學費,

若無開課成功,

會在10/31日全額退款。

 

只要開課成功,

送全班同學一件研修課程 -- 焦糖烤布蕾喔~

 

 IMG_4524

 

(不含拍照配件及水果)    

 

 

 

關於法式甜點黏土師資班

完成16件甜點作品,

包含裝飾的水果配件,

交於關口老師送審合格後,

就能拿到師資證照喔~

(亦可不拿證照)

之後就能以第一手的消息知道關於黏土的新資訊,

或是關於關口老師研修課的課程資訊,

甚至各展覽、比賽都可以參加喔~

 

16種法式甜點課-師資班

  費:15000

材料費:10000

證書費:10000

  計:35000

 

上課時數共30小時,作品完成後需交由關口老師審核,審核通過後及頒發證書。

確認上課時間後,請先繳交學費及材料費,證書費可於16件作品皆完成後再繳交。

 

杯子蛋糕  01 聖代杯子蛋糕

‧杯子蛋糕形狀製作

‧杯子蛋糕如何與杯紙融合

‧杯子蛋糕的紋路與色彩表現

‧冰淇淋的紋路與色彩調配表現技法

‧奶油擠花該如何讓上面物放上而不塌陷

 

甜甜圈  02 鮮奶油水果甜甜圈

‧圈餅餅身色彩調配

‧圈餅中心簍空紋路技法

‧圈餅表面壓紋技法與餅身烤好色彩繪製

‧如何表現出上下兩片夾層

‧糖霜的表現技法

 

馬卡龍  03 粉紅莓果馬卡龍

‧莓果口味糕餅顏色調配

‧如何讓馬卡龍餅皮上不殘留指紋

‧內餡奶油擠花技法

‧內餡奶油與莓果如何擺放而不讓奶油溢出餅外

‧白朱古力與朱古力捲片製法與調色

 

三角蛋糕  04 草莓圓舞曲-切片

‧蛋糕與奶油間夾層若隱若現果醬表現技法

‧哈密瓜顏色調配與製作

‧點綴用葉子製作

‧蛋糕上果漿的透明度技法

‧蛋糕外層塗抹奶油表現技法

 

瑞士捲  05 奶油蛋糕捲

‧蛋糕捲綿密的蛋糕紋路技法

‧蛋糕捲內的奶油夾層技法

‧蛋糕與奶油間薄夾層技法

‧奶油中夾層水果表現方法

‧大粒整顆莓果作法與色彩調配

 

夏洛特  06 夏洛特姆指餅乾蛋糕

‧圓形蛋糕製作法

‧姆指餅乾的製作技法與顏色調配

‧如何將姆指餅乾包覆於蛋糕外層

‧姆指餅乾餅層糖霜表現法與緞帶圍繞

‧莓果糖漿倒入蛋糕中和水果放置後不溢出

 

千層派  07 草莓幕斯千層派

‧千層派餅皮調色與製作

‧如何讓餅皮皺摺感更寫實

‧餅皮與餅皮間的幕斯夾層表現法

‧餅皮帶有糖漿感與餅皮上的糖霜表現技法

‧讓夾層中幕斯不溢出但又與餅皮融合法

 

莓果蛋糕  08 莓果起司蛋糕

‧六角型蛋糕製作與切法

‧莓果口味蛋糕顏色調配

‧起司綿密感紋路製作與底層餅乾表現技法

‧水潤莓果糖漿顏色調配與如何倒置蛋糕上

‧白朱古力牌子如何製作與印製文字

 

起司蛋糕  09 乳酪海綿蛋糕

‧乳酪海綿蛋糕切面層層表現技法

‧乳酪蛋糕深色表現技法

‧底層咖啡口味餅乾表現技法

‧蘋果切片色彩配製與切片技巧

‧雙色朱古力切片夾層技巧與不破裂切法

 

蜜糖吐司  10 朱古力蜜糖吐司

‧方型吐司的製作與調色法

‧如何表現糕點烤過後的色澤

‧朱古力醬的製作與倒至糕點上固定形狀法

‧香蕉切片與櫻桃的作法

‧朱古力冰淇淋調色法與櫻桃製法

 

天鵝泡芙  11 天鵝奶油泡芙

‧泡芙顏色調配

‧泡芙製成後切開而不凹陷技法

‧天鵝頭製作

‧內餡奶油擠花擠法與水果放置法

‧泡芙表面紋路技法與糖霜技巧

 

蘋果派  12 蜂糖蘋果派

‧蘋果派底皮製作方法與調色

‧蘋果分布配置與塗上蜂糖

‧交叉網狀的餅皮條製作法

‧讓網狀的餅皮條完整佈於派皮上方

‧蘋果派邊緣的紋路做法

 

 

密桃派  13 蜜桃洋果子塔

‧塔皮的製作方式與配色

‧塔皮的波浪形狀製成

‧洋果子塔的內餡製作法

‧如何讓內餡與塔皮融為一體且呈現切片狀

‧水蜜桃的製作方法與配色

 

幕斯蛋糕  14 水果白幕斯蛋糕

‧白幕斯蛋糕本體做法

‧蛋糕側邊的邊條修飾

‧白桃的製作方法與上色

‧白葡萄的製作方法與上色

‧如何自然的黏著於蛋糕上而不突兀

 

可麗餅  15 霜淇淋可麗餅

‧可麗餅餅皮做法與配色

‧可麗餅餅皮的紋路繪法

‧草莓切片的切法

‧將霜淇淋填入可麗餅內的做法

‧如何讓水果們直立穩固插入霜淇淋上

 

蒙布朗  16 蒙布朗

‧如何讓糕點本身立出高度

‧髮絲狀奶油的製作方式與調色

‧髮絲狀奶油繞上去的技巧

‧如何固定住髮絲裝奶油而不壓扁

‧粉糖霜的表現技法

 

 

 

註:所有師資的照片及文字資料皆屬德昌ellie創作公司及關口真優老師,請勿在未告知的情況下任意轉載。

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留言列表 (13)

發表留言
  • Chris Rainbow
  • 請問有上課地點的地址嗎?
    那有一定要有學過的才能報名嗎?
  • dear 你好,
    上課的教室在博正骨科大樓旁喔~
    只要有興趣的朋友都可以報名參加喔~因為師資班是從基礎開始學起~

    sis 於 2013/03/24 17:19 回覆

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  • lyn
  • 老師~我當天收到mail就報名了,可是我沒有收到您的回覆耶,請確認,謝謝。
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  • 彤
  • 老師 請問可以用無摺存款嗎
  • dear 你好,
    有提供郵局無摺存款喔~

    sis 於 2013/09/25 08:38 回覆

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